Cari de porc à la citronnelle et à la noix de coco
avec légumes et pains plats poêlés- Anchois
Certaines combinaisons de saveurs sont difficiles à battre : celles du duo citronnelle-lait de coco en sont un bon exemple! Les carottes rehaussent le goût sucré de ces deux ingrédients, et le riz acidulé à la coriandre complète le plat!
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 pièce(s)
Citronnelle
¾ tasse(s)
Riz basmati
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
170 g
Mélange de légumes
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
1 pièce(s)
Lait de coco
7 g
Coriandre
1 cs
Sauce de poisson
(Contient: Anchois)
56 g
Oignon, en tranches
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel.• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Retirer l’écorce de la citronnelle.• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde casserole, meurtrir avec précaution la citronnelle et la couper en deux sur la largeur.
• Ajouter à la poêle chaude le porc, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la citronnelle et la purée de gingembre et d’ail.• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.• Saupoudrer le porc du mélange d’épices indien, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la poêle contenant le porc, ajouter le mélange de légumes, le lait de coco, 1/3 tasse (2/3tasse) d’eau et les oignons. Porter à légère ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Retirer la citronnelle avec précaution et la jeter.• Ajouter la sauce de poisson.• Saler et poivrer.
• Hacher grossièrement la coriandre.• Dans la casserole contenant le riz, ajouter la moitié de la coriandre, puis séparer les grains à la fourchette.• Répartir le riz dans les bols. Napper le riz de cari.• Parsemer du reste de la coriandre.
