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Satay de tilapia à la balinaise avec brochettes à la citronnelle

Satay de tilapia à la balinaise avec brochettes à la citronnelle

fait au robot culinaire
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
710 kcal
Protéines
: 
39g protéines
Durée de préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Tilapia
  • Soya
  • Sulfites
  • Soya
  • Sulfites
  • Lait
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Poisson
  • Moutarde
  • Triticale
  • Arachides
  • Sésame
  • Noix
  • Oeuf
  • Blé
  • Crustacés
  • Gluten
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

300 g

Tilapia

(Contient: Tilapia)

¾ tasse(s)

Riz étuvé

1 pièce(s)

Tomate

2 pièce(s)

Mini concombres

1 pièce(s)

Lime

2 pièce(s)

Citronnelle

2 cs

Purée de gingembre et d’ail

(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)

1 cs

Noix de coco, râpée

(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sulfites, Triticale, Lait, Arachides, Sésame, Noix, Oeuf, Soya, Blé, Crustacés)

7.5 g

Bouillon de légumes en poudre

(Contient: Soya, Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Blé)

1 cs

Sauce aux piments et à l’ail

(Peut contenir : Blé, Oeuf, Gluten, Noix, Poisson, Lait, Moutarde, Soya, Sésame, Sulfites, Crustacés)

4 g

Mélange d'épices cumin-curcuma

(Peut contenir : Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sulfites, Sésame, Noix, Triticale)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre*

½ cc

Sucre*

1.5 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)710 kcal
Graisses29 g
dont saturés12 g
Glucides76 g
dont sucres4 g
Fibres5 g
Protéines39 g
Cholestérol105 mg
Sel1050 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1300 mg
Calcium100 mg
Fer5 mg

Instructions

Cuire le riz
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Ajouter à une casserole moyenne 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau, la moitié du mélange d'épices cumin-curcuma et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
  • À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  • Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
  • Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Préparer
2
  • Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
  • Couper les concombres en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
  • Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
  • À l'aide du dos d'une cuillère en bois ou du fond d'une casserole à fond épais, écraser délicatement la citronnelle pour en libérer le parfum. Couper la citronnelle en deux pour avoir 4 (8) brochettes.
Préparer le poisson
3
  • Sécher le tilapia avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible.
  • À l'aide d'un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger par impulsions le tilapia, le bouillon de légumes en poudre, la noix de coco râpée, la purée de gingembre et d’ail et le reste du mélange d'épices cumin-curcuma de 1 à 2 min, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Saler et poivrer.
Former le satay de poisson
4
  • Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Graisser le papier d'aluminium de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
  • Transférer le mélange de tilapia dans un grand bol. Avec les mains gantées, pétrir le mélange à plusieurs reprises, puis le diviser en 4 (8) portions de taille égale.
  • Mouler fermement le mélange autour de chaque brochette de citronnelle, en s’assurant de laisser 1,25 cm (1/2 po) de citronnelle libre à chaque extrémité de chaque satay.
  • Transférer avec précaution les brochettes de satay sur la plaque à cuisson préparée.
Griller le satay
5
  • Ajouter à un petit bol allant au micro-ondes 2 c. à soupe (1/4 c. tasse) de beurre. Chauffer au micro-ondes pendant 30 s, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis incorporer la sauce aux piments et à l’ail. Saler. (REMARQUE : Pour un plat moins épicé, omettre la sauce aux piments et à l’ail et badigeonner le satay seulement de beurre fondu.) À l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone, badigeonner le satay de beurre aux piments.
  • Griller au centre du four de 9 à 11 min, jusqu’à ce que les brochettes soient dorées et entièrement cuites**. (CONSEIL : À l'aide d'un pinceau propre, badigeonner les brochettes du glaçage caramélisé sur la plaque à cuisson.)
Assembler la salade et servir
6
  • Séparer le riz à la fourchette et incorporer le zeste de lime.
  • Dans un grand bol, mélanger en fouettant 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
  • Ajouter les concombres et les tomates, puis remuer pour enrober.
  • Répartir le riz, le satay de poisson et la salade de concombres et de tomates dans les assiettes.
  • Arroser du jus d’un quartier de lime.
  • Retirer et jeter les brochettes de citronnelle avant de manger.

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