Bols de boulgour et de hauts de cuisse de poulet

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du mélange paprika fumé et ail.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile chaque fois.)• Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que lenpoulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.• Hacher finement le persil.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Évider, puis hacher finement le jalapeno, en retirant les graines pour un goût plus

• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la crème sure, la moitié du persil, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de jalapenos. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail et le guide pour le niveau d’épice.)• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter le zeste de citron et le reste du persil. Poivrer, puis mélanger à la fourchette.• Dans un grand bol, ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 c. à thé [1⁄2 c. à thé] de sucre, si désiré.)• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les épinards et les tomates, puis bien mélanger