Poulet et sauce dijonnaise
avec salade aux pommes et aux noix de Grenoble
Des poitrines de poulet tendres et juteuses nappées d’une sauce au beurre et à la moutarde de Dijon, une magnifique salade d’épinards, de pommes et de noix de Grenoble avec une vinaigrette toute simple : voilà un repas léger en glucides, mais rempli de saveurs!
« Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
113 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient Noix de Grenoble)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Sel au poulet
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
2 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Disposer les noix de Grenoble sur une plaque à cuisson. Rôtir dans le haut du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que les noix soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Entre-temps, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1⁄4po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis assaisonner de 2 c. à thé de sel de poulet (doubler la qté pour 4 pers.) et poivrer.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le poulet. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le poulet sur une autre plaque à cuisson. Cuire au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, ajouter dans un grand bol 1 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.) et la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme. Saupoudrer de farine et du reste du sel de poulet, puis bien mélanger en fouettant pendant 30s. Graduellement incorporer au fouet 2/3 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.) et le concentré de bouillon, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en fouettant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème sure et la moutarde. Saler et poivrer, au goût. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux. (CONSEIL : Ajouter une pincée de sucre, si désiré.)
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les pommes et épinards. Bien mélanger. Trancher finement le poulet. Répartir le poulet et la salade dans les assiettes. Napper le poulet de sauce dijonnaise. Parsemer la salade de noix de Grenoble.