Chili tex-mex au bœuf

• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons, la mirepoix et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jalapenos. (CONSEIL : Pour un goût plus doux, utiliser moins de jalapenos. En ajouter plus pour un chili plus épicé.)
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

• Dans la casserole contenant les légumes, ajouter la dinde.
• Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.
• Ajouter la purée d’ail et l’assaisonnement mexicain. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Dans la casserole contenant la dinde, ajouter les tomates broyées, la moitié des haricots noirs (toute la qté pour 4 portions) et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Bien mélanger, puis porter à ébullition à feu élevé. (CONSEIL : Conserver le reste de haricots pour une autre recette.)
• Réduire à feu moyen.
• Laisser mijoter de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chili épaississe légèrement. (CONSEIL : Si le temps le permet, laisser mijoter plus longtemps. Plus le chili cuira longtemps, plus il sera savoureux!)

• Entre-temps, émincer les oignons verts.
• Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
• Dans un petit bol, combiner le yogourt grec, le zeste de lime, le jus de lime et la moitié des oignons verts.

• Lorsque le chili sera cuit, ajouter les légumes.
• Continuer à cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds.
• Répartir le chili dans les bols.
• Garnir de fromage.
• Couronner d’un soupçon de crème à la lime, puis parsemer du reste des oignons verts.
• Arroser du jus d’un quartier de lime.