Bar frit au poivre au citron
avec quartiers de pommes de terre et haricots verts à l’ail
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Filets de loup de mer • Haricots verts • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Citron • Semoule de maïs (semoule de maïs jaune dégermée) • Ciboulette • Poivre au citron (sucre (sucre, maltodextrine), poivre noir, sel, ail granulé, jus de citron en poudre (extrait sec de sirop de maïs, extrait sec de jus de citron, huile de citron, dioxyde de silicium), granulés de zeste de citron, épices, fines herbes, acide citrique, huile de canola, dioxyde de silicium) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Loup de mer
(Contient: Bar)
3 g
Poivre au citron
(Peut contenir : Triticale, Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Sulfites, Lait, Noix)
¼ tasse(s)
Semoule de maïs
(Peut contenir : Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Arachides, Sulfites, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Crustacés)
350 g
Pomme de terre rouge
8 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Moutarde, Blé, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Poisson, Crustacés, Gluten)
1 pièce(s)
Citron
7 g
Ciboulette
170 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 3,75 cm (1 1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du poivre au citron. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
• Entre-temps, parer les haricots verts.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Émincer la ciboulette.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron. Bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
• Entre-temps, ajouter la semoule de maïs dans une assiette creuse.
• Sécher le poisson avec un essuie-tout, puis saupoudrer du reste du poivre au citron et saler.
• Réserver 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de la mayo citronnée contenue dans le petit bol. Étendre la mayo uniformément sur le côté chair du poisson.
• Déposer un morceau de poisson à la fois, du côté enrobé de mayo, dans le mélange de semoule de maïs, en pressant délicatement pour qu’il adhère bien.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter les haricots verts et 1⁄3 tasse (2⁄3 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le reste de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
• Transférer dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-doux.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le bar, côté chair vers le bas. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le poisson soit croustillant. Retourner et poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le bar soit entièrement cuit**.
• Ajouter à la mayo citronnée la moitié de la ciboulette, le zeste de citron et le reste de l’ail.
• Répartir les pommes de terre, les haricots verts et le poisson dans les assiettes.
• Parsemer du reste de la ciboulette.
• Arroser du jus d’un quartier de citron.
• Servir la mayo citronnée comme trempette.
