Sauté de tilapia aigre-doux

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un bol moyen, ajouter le ketchup, les ananas et le jus d’ananas, la sauce soya, le vinaigre et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. (REMARQUE : C’est votre sauce aigre-douce.)

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les noix de cajou à la poêle sèche.
• Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de cajou soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Retirer du feu.
• Transférer dans une assiette.

• Sécher le tilapia avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible.
• Au-dessus d’un grand bol, couper le tilapia en morceaux de 2,5 cm (1 po) à l’aide de ciseaux de cuisine.
• Dans le même bol, ajouter le mélange d’épices pour sauce crémeuse. Saler et poivrer, puis mélanger pour enrober le tilapia.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’huile, puis le tilapia. Poêler de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tilapia soit doré et entièrement cuit**.
• Transférer dans une assiette.

• Continuer avec la même poêle, et réduire à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons, les oignons et la sauce aigre-douce. Cuire de 3 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduise légèrement.
• Retirer du feu, puis ajouter délicatement le tilapia.