Boulettes de bison et pâtes

Name: Boulettes de bison et pâtes avec ricotta, pain à l'ail et salade fraîche
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g Bison haché maigre; 100 g Ricotta; 170 g Rigatonis; 1 pièce(s) Pain ciabatta; 2 pièce(s) Mini concombres; 56 g Mélange printanier; 7 g Persil; ¼ tasse(s) Parmesan, râpé grossièrement; 1 pièce(s) Tomates broyées à l'ail et aux oignons; 2 cs Chapelure italienne; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 7 g Mélange d’épices acidulé à l’ail; 1 cs Lait*; ½ cc Sucre*; 1.5 cs Huile*; ¼ cc Sel*; ¼ cc Poivre*; 2 cs Beurre non salé*

avec ricotta, pain à l'ail et salade fraîche

4.5(130)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Calories

1170 kcal

Protéines

53g protéines

Durée de préparation

35 minutes

Difficulty

Moyen

Découverte

Allergènes:

Lait
Blé
Orge
Avoine
Seigle
Sésame
Soya
Sulfites
Sésame
Soya
Noix de Grenoble
Avoine
Seigle
Triticale
Peut contenir des traces d’allergènes
Poisson
Oeuf
Sulfites
Arachides
Crustacés
Moutarde
Noix
Lait
Blé

Contrairement aux pâtes habituelles, cette recette propose de savoureuses boulettes de viande assaisonnées d'un mélange relevé d'épices et d'ail et d'une ricotta crémeuse. La salade fraîche équilibre le tout, tandis que les rôties croustillantes aux herbes et à l'ail servent de véritables éponges pour toute cette délicieuse sauce!

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Bison haché maigre

100 g

Ricotta

(Contient: Lait)

170 g

Rigatonis

(Contient: Blé)

1 pièce(s)

Pain ciabatta

(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)

2 pièce(s)

Mini concombres

56 g

Mélange printanier

7 g

Persil

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

1 pièce(s)

Tomates broyées à l'ail et aux oignons

2 cs

Chapelure italienne

(Contient: Lait, Blé, Orge, Avoine, Seigle, Sésame, Soya Peut contenir : Soya, Triticale, Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Crustacés, Moutarde, Noix)

1 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Soya, Poisson, Oeuf, Moutarde, Lait, Blé)

7 g

Mélange d’épices acidulé à l’ail

(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Soya, Arachides, Moutarde, Noix, Lait, Blé)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Lait*

(Contient: Lait)

½ cc

Sucre*

1.5 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

2 cs

Beurre non salé*

(Contient: Lait)

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)1170 kcal

Graisses55 g

dont saturés25 g

Glucides116 g

dont sucres19 g

Fibres10 g

Protéines53 g

Cholestérol155 mg

Sel2010 mg

Gras Trans1 g

Potassium1500 mg

Calcium750 mg

Fer10 mg

Ustensiles

•Grande casserole

•Cuillères à mesurer

•Verre doseur

•Grand bol

•Petit bol

•Bol à mélanger, moyen

•Grande poêle antiadhésive

•Pinceau à pâtisserie en silicone

•Plaque de cuisson

Instructions

• Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau chaude et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.

• Ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

• Réserver 1/4tasse (1/2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Entre-temps, trancher finement le concombre.

• Hacher finement le persil.

• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)

• Dans un petit bol allant au micro-ondes, fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter le persil et 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’ail acidulé. Bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre beurre herbacé.)

• Dans un bol moyen, ajouter la ricotta, la moitié du parmesan et le reste du persil. Saler et poivrer. Bien mélanger.

• Dans un autre grand bol, incorporer la chapelure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de lait.

• Ajouter le bison, le reste du parmesan et le reste du mélange d’ail acidulé. Saler et poivrer. Bien mélanger.

• Former à partir du mélange 8 boulettes (16 boulettes) de taille égale.

Cuire les boulettes et commencer la sauce

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile puis les boulettes. Cuire de 1 à 2 min par côté, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de presque tous les côtés. (REMARQUE : Les boulettes continueront de cuire à l’étape suivante.)

• Réduire à feu moyen. Ajouter les tomates broyées, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Terminer les boulettes et le pain à l’ail

• Porter la sauce à légère ébullition, puis couvrir. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**.

• Pendant que la sauce cuit, couper les pains ciabatta en deux, puis les disposer, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.

• Badigeonner la ciabatta de beurre herbacé.

• Griller au centre du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)

• Ajouter les pâtes cuites à la poêle contenant les boulettes. Bien mélanger. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter l’eau de cuisson réservée, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)

• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les concombres et le mélange printanier. Bien mélanger pour enrober.

• Répartir la salade, les pâtes et le pain à l’ail dans les assiettes.

• Couronner d’un soupçon de ricotta.