Bols de falafels et de poitrines de poulet
avec vinaigrette au houmous
Ingrédients: Poitrines de poulet • Poivron • Falafel (soya, blé) (pois chiches, eau, huile de canola/tournesol, farine de pois chiches, chapelure (farine enrichie, dextrose, sel, levure, huile de soya), flocons de pommes de terre (pommes de terre, mono et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, acide citrique), poudre à pâte, sel, oignon, ail, poudre d'oignon, herbes, piments serrano, dextrose, dextrine, racine de chicorée, cellulose en poudre, épices, bicarbonate de soude) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Tomate Roma • Houmous (sésame) (pois chiches (pois chiches, eau, sel), huile de soya, tahini (sésame), eau, sel, jus de citron concentré, sucre, fécule de maïs modifiée, ail, huile d'olive, huile de canola, huile de tournesol, poudre d'ail, épices, arôme naturel, gomme xanthane, acide citrique, acide phosphorique, bisulfate de sodium, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium disodique) • Mayonnaise à base de plantes (moutarde) (huile de canola et/ou de soya, eau, sucre, amidon de maïs modifié, sel, vinaigre blanc, farine de moutarde, jus de citron concentré, gomme de cellulose, gomme de xanthane, acide citrique, EDTA de calcium de disodium, extrait de curcuma) • Sauce piquante (piments de cayenne vieillis, vinaigre blanc, eau, sel, épices, poudre d'ail, gomme xanthane, acide acétique) • Vinaigre de vin rouge • Concentré de bouillon de légumes (concentrés de jus de légumes (tomate, champignon, oignon, carotte, céleri), sucres (sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure) • Persil • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
150 g
Falafel
(Contient: Blé, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Blé)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
1 pièce(s)
Poivron
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Tomate
4 cs
Houmous
(Contient: Moutarde, Sulfites, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten, Soya, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)
7 g
Persil
1 pièce(s)
Gousses d'ail
4 cs
Mayonnaise à base de plantes
(Contient: Oeuf, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
2 cs
Sauce piquante
(Contient: Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Poisson, Sésame, Noix, Soya, Crustacés, Blé, Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient: Lait, Sésame, Gluten, Oeuf, Poisson, Moutarde, Crustacés, Soya, Noix, Blé, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes)
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
0.63 cc
Sel*
2.5 cs
Huile*
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et l’ail. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
- Ajouter le boulgour, le concentré de bouillon, ⅛ c. à thé (½ c. à thé) de sel et ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau. Couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Laisser refroidir le boulgour au frigo.
- Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Hacher grossièrement le persil.
- Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Au besoin, cuire en plusieurs étapes pour 4 portions, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 4 à 5 min, en retournant une fois délicatement, jusqu’à ce que les falafels soient dorés.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol le houmous, la mayonnaise, la moitié du persil, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau tiède et 1 ½ c. à thé (3 c. à thé) de sauce piquante. (CONSEIL : Ajouter plus de sauce piquante pour un goût plus épicé ou garder le reste pour une recette future.)
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Séparer le boulgour à la fourchette.
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange printanier, les poivrons, les tomates, le reste du persil et le boulgour refroidi, puis bien mélanger.
- Répartir la salade de taboulé dans les bols. Garnir de falafels.
- Arroser d’un filet de vinaigrette au houmous.
Si vous avez ajouté les poitrines de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 6 à 7 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le poulet, puis cuire à couvert de 6 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Transférer le poulet dans une assiette. Utiliser la même poêle pour cuire les falafels.
Trancher le poulet. Garnir la salade de poulet.
