Bol de bœuf grillé façon kibbeh
avec salade hachée et pilaf de boulgour- Blé
- Soya
- Sésame
- Oeuf
- Moutarde
- Sulfites
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Moutarde
- Sulfites
- Blé
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Sésame
- Soya
- Arachides
- Noix
Inspiré du mezze classique, un plat semblable à une boulette de viande épicée et du boulgour, sans l'assemblage fastidieux! Le savoureux mélange d'épices turques et l'oignon rouge ajoutent des arômes exquis au bœuf haché copieux.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
2 cs
Sauce tahini
(Contient: Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Sésame)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Moutarde)
1 cs
Mélange d'épices turc
(Contient: Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 2/3tasse (1 tasse) d’eau, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Incorporer le boulgour, puis porter de nouveau à ébullition. Couvrir, puis retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Entre-temps, couper les concombres en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Peler, puis couper l’oignon en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po) en évitant de les séparer. Hacher finement 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’oignon, puis les transférer dans un bol moyen. (REMARQUE : Réserver pour préparer la salade hachée à l’étape 3.)
• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Ajouter le reste des rondelles d’oignon dans une assiette. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
• Ajouter dans le bol contenant l’oignon rouge haché les tomates, les concombres, la moitié du persil, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, la sauce tahini, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un autre bol moyen, ajouter la moitié des échalotes frites, le mélange d’épices turc et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Bien mélanger.
• Émietter le bœuf, l’ajouter au mélange, poivrer et bien mélanger. Avec les mains mouillées, former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).
• Transférer les galettes de kibbeh dans une assiette, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Retourner les galettes pour les huiler des deux côtés.
• Ajouter les rondelles d’oignon sur la grille du barbecue. Réduire à feu moyen, refermer le couvercle et griller les rondelles d’oignon de 5 à 7 min par côté, en les retournant une fois. Transférer dans la même assiette.
• Entre-temps, disposer les galettes de kibbeh sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller les galettes de kibbeh de 3 à 4 min par côté, retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**.
• Ajouter dans la casserole contenant le boulgour le reste du persil et le reste du jus de citron. Poivrer, puis mélanger à la fourchette.
• Couper les oignons grillés en bouchées.
• Répartir le boulgour dans les bols.
• Garnir de galettes de kibbeh, d’oignons grillés et de salade hachée.
• Napper du mélange de sauce tahini et parsemer du reste des échalotes frites.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
