Bol coréen au bœuf bulgogi
avec sésame grillé- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
Ce bœuf grésillant d’inspiration coréenne est une excellente façon d’ajouter du piquant à vos repas de semaine. Savourez la simplicité de ce plat servi sur du riz moelleux avec des haricots verts croquants, des champignons crémeux et du sésame.
Ingrédients
285 g
Lanières de bœuf
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
1 cs
Huile de sésame
(Contient: Sésame)
2 cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
6 g
Ail
1 cs
Graines de sésame
(Contient: Sésame)
30 g
Gingembre
227 g
Champignons cremini
170 g
Haricots verts
1 cs
Gochujang
(Contient: Soya, Blé)
2 pièce(s)
Oignons verts
1 cs
Fécule de maïs
(Contient: Sulfites)
1 cs
Vinaigre de riz
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
3 cs
Huile*
2
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Peler le gingembre en le raclant avec le rebord d'une cuillère ; il sera ainsi plus facile d'en atteindre les recoins noueux!
Laver et sécher tous les aliments. *Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1/3 tasse d'eau (2 1/2 tasses pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (dbl pour 4 pers). Couper les champignons en quartiers. Émincer les oignons verts. Parer les haricots, puis les couper en deux. Sécher le boeuf avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer.
Ajouter le riz à l'eau bouillante. Baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les graines de sésame. Griller en remuant jusqu’à ce qu'elles soient dorées, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Entre-temps, dans un grand bol, fouetter le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gochujang et 2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Réserver. Dans un autre petit bol, fouetter 1 c. à thé de fécule de maïs (doubler pour 4 pers) et 1/2 tasse d'eau froide (doubler pour 4 pers). Réserver.
Réserver le sésame grillé dans un petit bol. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le boeuf. Poêler en remuant jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 4 à 6 min. (ASTUCE: cuire à une temp. interne minimale de 71°C/160°F**) (NOTE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Retirer la poêle du feu. Transférer le boeuf dans le grand bol de marinade au gochujang.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les champignons et les haricots. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les champignons ramollissent et que les haricots soient légèrement croquants, de 7 à 8 min. Ajouter le boeuf mariné et le mélange de fécule. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen-doux. Mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min. Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis saler. Répartir le riz dans les bols et garnir de boeuf. Napper du reste de sauce (dans la poêle). Saupoudrer d'oignons verts et de graines de sésame.
