Spaghettis de saucisse et aux champignons

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le bœuf. Défaire le bœuf en morceaux, puis ajouter les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bœuf perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
• Saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.), puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.

• Entre-temps, ajouter les spaghettis à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les spaghettis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Entre-temps, ajouter les tomates broyées et la moitié du glaçage balsamique dans la poêle contenant le bœuf et les champignons. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter les épinards. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Retirer la poêle du feu.

• Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les tomates de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les tomates éclatent.
• Retirer la plaque à cuisson du four. Arroser les tomates du reste du glaçage balsamique, puis remuer pour enrober.

• Dans la casserole contenant les spaghettis, ajouter la sauce et l’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir les spaghettis au bœuf et aux champignons dans les bols.
• Garnir de tomates et du glaçage balsamique restant sur la plaque à cuisson.
• Parsemer de parmesan.