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Poulet et côtes levées BBQ
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Poulet et côtes levées BBQ

Poulet et côtes levées BBQ

avec écrasé de pommes de terre et salade César au kale

Voici notre version d’un barbecue classique! Ce copieux repas de poulet et de côtes levées BBQ vous rappellera les chauds mois d’été!

Allergènes:
Moutarde
Blé/Wheat
Oeuf
Sulfites
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

728 g

Côtes levées de porc BBQ, entièrement cuites

(Contient Moutarde)

2 pièce(s)

Poitrines de poulet

113 g

Bébé kale

1 pièce(s)

Petit pain ciabatta

(Contient Blé/Wheat)

2 cs

Mayonnaise

(Contient Oeuf, Sulfites, Moutarde)

1 pièce(s)

Citron

300 g

Pommes de terre à chair jaune

3 cs

Crème sure

(Contient Lait)

3 g

Ail

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé

(Contient Lait)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Beurre non salé*

(Contient Lait)

2 cs

Huile*

½ cc

Sel et Poivre*

1 cc

Sel*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)5690 kJ
Énergie (kcal)1360 kcal
Graisses77 g
dont saturés27 g
Glucides86 g
dont sucres29 g
Fibres7 g
Protéines84 g
Cholestérol300 mg
Sel1670 mg

Ustensiles

Grande casserole
Cuillères à mesurer
Presse-purée
Passoire
Grand bol
Fouet
Bol à mélanger, moyen
Zesteur
Plaque de cuisson
Grande poêle antiadhésive
Essuie-tout
Pinceau à pâtisserie en silicone
Papier aluminium

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Avant de commencer, préchauffer lefour à 425 °F. Laver et sécher tous les aliments. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 3 (doubler pour4 pers) :• Doux : 1/4 c. à thé • Moyen : 1/2 c. à thé• Épicé : 1 c. à thé Couper les pommes de terre en morceaux de1,25 cm (1/2 po). Dans une grande casserole,couvrir les pommes de terre d’environ 2,5 cmd’eau (1 po ; mêmes quantités pour 4 pers),puis ajouter 1 c. à thé de sel. Couvrir et porterà ébullition à feu élevé.

Préparer la purée
2

Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen etmijoter à découvert jusqu’à ce que les pommesde terre soient tendres, de 10 à 12 min. Égoutteret remettre dans la même casserole. À l’aided’un presse-purée, y incorporer 2 c. à table debeurre (doubler pour 4 pers) et la crème surejusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler etpoivrer.

Préparation
3

Entre-temps, couper la ciabatta en morceauxde 1,25 cm (1/2 po). Dans un bol moyen, arroserla ciabatta de 1 c. à table d’huile (doubler pour4 pers), puis saler et poivrer. Zester et presserla moitié du citron, puis couper le reste enquartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail.Dans un grand bol, fouetter le zeste de citron, lejus de citron, la mayo, la moitié du parmesanet 1/4 c. à thé d’ail (NOTE : se référer au guidepour la quantité d’ail).

Cuire le poulet et les côtes levées
4

Couper les côtes levées en deux, puis lesdisposer sur un côté d’une plaque à cuissonrecouverte de papier d’aluminium. Saler etpoivrer. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Dans une grandepoêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puisle poulet. Cuire jusqu’à ce qu’il soit brun doré,de 1 à 2 min par côté, puis transférer sur laplaque de côtes levées. Badigeonner le tout desauce BBQ, puis rôtir au centre du four jusqu’àce que les côtes levées soient chaudes et que lepoulet soit entièrement cuit, de 12 à 14 min.**

Préparer les croûtons et la salade
5

Pendant que le poulet et les côtes levéescuisent, ajouter la ciabatta dans la même poêleà feu moyen. Cuire en remuant à l’occasionjusqu’à ce qu’elle soit brun doré, de 3 à 4 min.Transférer dans le bol de vinaigrette, ajouter lebébé kale et bien mélanger. Saler et poivrer.

Finir et servir
6

Couper le poulet en tranches fines. Séparer lescôtes levées. Répartir la purée, la salade, lepoulet et les côtes levées dans les assiettes,puis napper du reste de sauce BBQ. Saupoudrerla salade du reste de parmesan et servir avecun quartier de citron.