Saumon géant rôti au pesto de basilic
avec salade panzanella estivale et orzo acidulé
Rassemblez-vous et mettez-vous dans l'état d'esprit de l'été ! Ce souper de saumon au pesto de basilic est plein de saveurs vives et fraîches. L'orzo citronné au maïs et aux tomates est servi avec une salade panzanella pour faire de ce repas un véritable spectacle.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filet de saumon géant
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé, Avoine, Seigle, Triticale Peut contenir : Seigle, Triticale, Blé, Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Orge, Avoine)
170 g
Orzo
(Contient: Blé, Gluten)
1 pièce(s)
Fruit à noyau
113 g
Maïs en grains
113 g
Petites tomates
113 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient: Lait Peut contenir : Blé, Soya, Noix, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Sésame, Soya, Noix, Lait, Sulfites, Moutarde, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
½ cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Égoutter et rincer à l’eau froide. Remettre l’orzo dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, hacher finement le persil.
• Couper la ciabatta en cube de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Fondre 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux ou un bol moyen allant au micro-ondes. Ajouter 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail.
• Mélanger les cubes de ciabatta et le beurre à l’ail, puis disposer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Griller dans le bas du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Lorsque les croûtons seront prêts, ajouter la moitié du persil et bien mélanger.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Napper chaque morceau de saumon de la moitié du pesto.
• Rôtir au centre du four de 16 à 20 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, couper le fruit à noyau en deux, le dénoyauter, puis le couper en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Trancher finement le concombre.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates en deux.
• Dans un grand bol, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les quartiers de fruit à noyau, les concombres et la moitié des tomates. Remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le maïs. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
• Retirer du feu.
• Dans la poêle, ajouter l’orzo, le reste du pesto, le reste des tomates, le reste du persil, le reste du sel d’ail, la moitié du parmesan et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron. Poivrer, puis remuer pour enrober.
• Dans le bol (celui de l’étape 4), ajouter les croûtons et le mélange roquette et épinards. Remuer pour enrober.
• Répartir le saumon, l’orzo et la salade dans les assiettes.
• Parsemer la salade du reste du parmesan.
