Steak en sauce balsamique-champignons
avec légumes rôtis et écrasé de pommes de terre- Lait
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
Balsamic glaze gives this mushroom sauce an Italian-style sweet and savoury flare. Garlic smashed potatoes are perfect for catching what doesn't stay on the perfectly cooked steak!
Ingrédients
370 g
Contre-filet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
113 g
Champignons
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
400 g
Pomme de terre rouge
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites)
170 g
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon rouge
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Lait, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Trancher finement les champignons. Retirer les feuilles extérieures endommagées des choux de Bruxelles, puis les couper en deux (couper les plus gros en quatre).
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les choux de Bruxelles et les oignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les saupoudrer de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail et poivrer. Bien mélanger. • Rôtir dans le bas du four de 16 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Entre-temps, couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le steak avec un essuie-tout, puis assaisonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sel d’ail et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Transférer le steak sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
• Chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter la moitié de la tartinade à l’ail, puis tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’elle fonde.
• Ajouter les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons ramollissent. • Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant pour enrober.
• Ajouter le concentré de bouillon de bœuf et 2/3 tasse (1 1/3 tasse). Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
• Retirer la poêle du feu, puis incorporer la moitié du glaçage balsamique.
• Ajouter le reste de la tartinade à l’ail aux pommes de terre, puis écraser grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer, au goût. Lorsque les légumes seront tendres, les arroser du reste du glaçage balsamique, puis bien mélanger. Réserver.
• Trancher finement le steak.
• Incorporer le jus de steak dans la sauce aux champignons.
• Répartir les pommes de terre et les légumes dans les assiettes.
• Garnir les pommes de terre de steak, puis napper de sauce.
