Double contre-filet de bœuf rôtis aux champignons et aux oignons caramélisés
avec purée onctueuse au raifort et sauce- Soya
- Blé
- Moutarde
- Oeuf
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Sulfites
- Soya
- Poisson
- Gluten
- Oeuf
- Blé
- Crustacés
Ingrédients: Bifteck de contre-filet • Pomme de terre Russet • Champignons • Oignon jaune • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Mélange d’épices pour sauce brune (soya, blé) (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) • Sauce crémeuse au raifort (œuf, moutarde) (huile végétale, eau, raifort, sucre, jaune d'œuf surgelé, vinaigre, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, oignon séché, épices, arôme naturel (moutarde), gomme de tamarin, gomme de xanthane, acide citrique) • Vinaigre de vin rouge • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Ciboulette • Ail • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).
Ingrédients
740 g
Contre-filet
113 g
Champignons
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites, Blé)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Sauce crémeuse au raifort
(Contient: Lait, Sulfites, Soya, Poisson, Sésame, Gluten, Oeuf, Blé, Crustacés, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Oeuf)
1 pièce(s)
Oignon jaune
6 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
½ cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
7 g
Ciboulette
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Lait)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
⅓ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
2 cs
Lait*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, trancher finement les champignons.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 1,25 cm (½ po).
- Émincer la ciboulette.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du mélange d’épices de Montréal.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons et l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et les champignons. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Saler et poivrer.
- Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
- Chauffer la même poêle à feu moyen, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le concentré de bouillon de bœuf. Lorsque le beurre aura fondu, ajouter le mélange pour sauce. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Ajouter 1 tasse (1 ¾ tasse) d’eau, le reste du mélange d’épices de Montréal, la moutarde et la moitié du vinaigre de vin rouge (toute la qté pour 4 portions.). Bien mélanger en fouettant.
- Porter à légère ébullition. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, la sauce onctueuse au raifort, la crème sure, la moitié de la ciboulette et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Trancher finement les steaks. Ajouter à la sauce le jus de cuisson restant dans l’assiette, puis bien mélanger.
- Répartir les oignons, les champignons et la purée de pommes de terre dans les assiettes.
- Répartir les steaks dans les assiettes, puis napper de sauce. Parsemer du reste de la ciboulette.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filets, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de steaks de haut de surlonge.
