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Steak grillé au pesto de basilic

Steak grillé au pesto de basilic

avec bruschetta au fromage, mélange printanier et pignons
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
750 kcal
Protéines
: 
56g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Blé
  • Orge
  • Lait
  • Soya
  • Pignons
  • Sulfites
  • Sésame
  • Soya
  • Noix de Grenoble
  • Avoine
  • Seigle
  • Triticale
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Sulfites
  • Lait
  • Arachides
  • Moutarde
  • Noix
  • Blé
  • Oeuf
  • Poisson
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

370 g

Contre-filet

1 pièce(s)

Pain ciabatta

(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)

½ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

113 g

Tomates cerises anciennes

113 g

Mélange printanier

7 g

Persil

2 pièce(s)

Mini concombres

¼ tasse(s)

Pesto au basilic

(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Sulfites)

2 cs

Tartinade à l'ail

(Contient: Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)

28 g

Pignons

(Contient: Pignons Peut contenir : Arachides)

2 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait)

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sucre*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)750 kcal
Graisses41 g
dont saturés13 g
Glucides37 g
dont sucres6 g
Fibres3 g
Protéines56 g
Cholestérol105 mg
Sel1300 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1050 mg
Calcium300 mg
Fer7 mg

Instructions

Mariner le steak et griller les pignons
1
  • Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Huiler légèrement la grille du barbecue. Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé (environ 260 °C [500 °F]). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Sécher le steak avec un essuie-tout.
  • Ajouter le steak et la moitié du pesto à une assiette creuse. Saler et poivrer. Retourner pour enrober.
  • Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
  • Transférer dans une assiette.
Préparer
2
  • Trancher finement les concombres.
  • Hacher finement le persil.
  • Ajouter à un grand bol la moitié du vinaigre, le reste du pesto et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Ajouter le mélange printanier et les concombres au bol contenant la vinaigrette. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
Préparer les tomates et la ciabatta
3
  • Superposer deux rectangles de papier d’aluminium de 60 x 30 cm (24 x 12 po). Disposer les tomates, la moitié du persil et la moitié de la tartinade à l’ail sur un côté du papier d'aluminium. Arroser du reste du vinaigre, puis saler et poivrer. Remuer délicatement pour enrober. Replier le papier d’aluminium par-dessus le mélange de tomates et pincer le tour pour sceller. (REMARQUE : Faire 2 papillotes pour 4 portions, en utilisant 2 feuilles de papier d’aluminium par papillote.)
  • Couper les ciabattas en deux. Étaler le reste de la tartinade à l’ail sur chaque moitié.
  • Rassembler les ustensiles de grillade, la papillote de papier d'aluminium, les steaks, les ciabattas, le parmesan et un plat de service propre et les apporter au barbecue.
Griller les steaks et les tomates
4
  • Placer la papillote de papier d'aluminium sur une moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les tomates commencent tout juste à éclater.
  • Disposer les steaks sur l’autre moitié de la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min par côté, en retournant une seule fois, jusqu’à l'obtention de la cuisson désirée**.
  • Lorsque les steaks seront cuits, les retirer du barbecue et les transférer sur une planche à découper.
  • Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
Préparer le pain au fromage
5
  • Entre-temps, disposer les tranches de pain ciabatta sur la grille du barbecue, côtés coupés vers le bas. Griller de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
  • Retourner les ciabattas, puis parsemer délicatement de parmesan. Refermer le couvercle et griller de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le parmesan fonde**.
Terminer et servir
6
  • Dans un petit bol, égoutter le jus de tomates de la papillote de papier d'aluminium. Incorporer le jus de repos du bœuf.
  • Ajouter les pignons au bol contenant la salade, puis remuer pour enrober.
  • Trancher finement les steaks.
  • Répartir les steaks, la salade et le pain au fromage dans les assiettes.
  • Garnir les pains de tomates grillées.
  • Napper les steaks du mélange de jus de tomate et de bœuf.
  • Parsemer du reste du persil.

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