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something something bison

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with Blistered Snap Peas and Bacon-Tarragon Aioli
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
1260 kcal
Protéines
: 
43g protéines
Durée de préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Moyen
Allergènes:
  • Lait
  • Oeuf
  • Moutarde
  • Avoine
  • Seigle
  • Sésame
  • Soya
  • Blé
  • Orge
  • Sulfites
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Crustacés
  • Poisson
  • Gluten
  • Lait
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Blé
  • Oeuf
  • Arachides
  • Triticale
  • Noix
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Bison haché maigre

100 g

Tranches de bacon

500 g

Pomme de terre à chair jaune

227 g

Pois sucrés

2 pièce(s)

Échalote

7 g

Estragon

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient: Lait)

8 cs

Mayonnaise

(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

2 cs

Chapelure italienne

(Contient: Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge Peut contenir : Crustacés, Poisson, Moutarde, Soya, Sulfites, Oeuf, Arachides, Triticale, Noix)

2 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient: Sulfites Peut contenir : Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé, Oeuf)

10 g

Mélange d'épices pour sauce crémeuse

(Contient: Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Noix)

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient: Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Oeuf)

Pas inclus dans votre livraison

2 cs

Lait*

(Contient: Lait)

Énergie (kcal)1260 kcal
Graisses90 g
dont saturés25 g
Glucides71 g
dont sucres12 g
Fibres8 g
Protéines43 g
Cholestérol175 mg
Sel1540 mg
Gras Trans0.4 g
Potassium2000 mg
Calcium300 mg
Fer9 mg
•Papier sulfurisé
•Plaque de cuisson
•Écumoire
•Grand bol
•Bol à mélanger, moyen
•Petit bol

Instructions

1
  • Line a baking sheet with parchment paper.
  • Cut potatoes into 1/4-inch rounds.
  • Add potatoes and 1 tbsp (2 tbsp) oil to the prepared baking sheet. Season with salt and pepper, then toss to coat.
  • Roast, in the middle of the oven, flipping halfway through, until tender and golden brown, 23-25 min.
2
  • Peel, then finely mince shallot.
  • Finely chop tarragon.
  • Trim snap peas.
  • Add snap peas and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to an unlined baking sheet. Roast in the bottom of the oven, stirring halfway until tender crisp and lightly charred, 10-12 min.
3
  • While potatoes roast, heat a large non-stick pan over medium heat.
  • Cut bacon into 1/4-inch pieces. (TIP: Use kitchen shears to cut bacon with ease!)
  • When hot, add bacon. Cook, stirring occasionally, until crispy, 5-7 min.**
  • Remove from heat. Using a slotted spoon, transfer bacon to a paper towel-lined plate. Set aside.
  • Discard all but 1 tbsp (2 tbsp) fat from the pan.
4
  • Combine bread crumbs, half whole grain mustard and 2 tbsp (4 tbsp) milk in a large bowl.
  • Add bison, half the Parmesan and half the shallots. Season with salt and pepper, then combine.
  • Form mixture into two (four) 4-inch-wide patties.
  • Add Cream Sauce Spice Blend to a shallow dish.
  • Working with one patty at a time, press both sides into spice blend to coat completely.
5
  • Reheat the same pan from step __ over medium heat.
  • When hot, add patties. (NOTE: Don't overcrowd the pan; cook the patties in 2 batches if needed.) Pan-fry until cooked through, 4-5 min per side. **
  • While patties cook, add tarragon, mayo, half the bacon, half the vinegar, remaining dijon and 1/8 tsp (1/4 tsp) sugar to a small bowl. Season with salt and pepper. Stir to combine.
6
  • Add snap peas, remaining vinegar, remaining bacon, and 1/8 tsp sugar. (Season with salt and pepper.?) toss to coat combine.
  • Divide snap peas, potatoes and patties between plates.
  • Sprinkle remaining Parmesan over snap peas.
  • Spoon aioli over patties and potatoes.

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