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Saumon vietnamien au gingembre et au caramel

Saumon vietnamien au gingembre et au caramel

avec riz à l’ail et légumes au beurre
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
770 kcal
Protéines
: 
33g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Saumon
  • Anchois
  • Blé
  • Moutarde
  • Soya
  • Sulfites
  • Poisson
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soya
  • Sulfites
  • Arachides
  • Lait
  • Noix
  • Oeuf
  • Crustacés
  • Blé
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Gluten
  • Triticale
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Filets de saumon, avec la peau

(Contient : Saumon)

¾ tasse(s)

Riz au jasmin

(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)

1 pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Bok choy de Shanghai

1 cs

Cassonade

(Peut contenir : Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Blé, Noix, Arachides, Sulfites, Crustacés, Sésame, Lait)

2 cs

Sauce de poisson

(Contient : Anchois Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

4 g

Sel d’ail

(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)

2 cs

Purée de gingembre et d’ail

(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)

14 g

Ail frit

(Contient : Blé, Moutarde)

1 cs

Sauce soya

(Contient : Soya, Sulfites, Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

Non inclus dans la livraison

2 cs

Beurre*

½ cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)770 kcal
Graisses34 g
dont saturés11 g
Glucides84 g
dont sucres11 g
Fibres4 g
Protéines33 g
Cholestérol110 mg
Sel1690 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1150 mg
Calcium225 mg
Fer3 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

Cuire le riz
1
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Ajouter à une casserole moyenne 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau et la moitié du sel d'ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
  • À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  • Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Préparer et mélanger la sauce
2
  • Éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 0,25 cm (1/8 po).
  • Couper le bok choy en morceaux de 2,5 cm (1 po). Rincer les feuilles de bok choy pour éliminer toute trace de saleté.
  • Ajouter à un petit bol la cassonade, la purée de gingembre et d’ail, la sauce de poisson, la sauce soya et 1/3 tasse d'eau (la même qté pour 4 portions). Bien mélanger.
Cuire les légumes
3
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les carottes, 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et 2 c. à soupe (1/4 tasse) d’eau. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les carottes soient légèrement croquantes.
  • Incorporer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le bok choy. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Transférer dans un bol et couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle.
Saisir le saumon
4
  • Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
  • Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré. Retourner le saumon, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Transférer le saumon dans une assiette. (REMARQUE : Le saumon finira de cuire à l’étape 5.)
Terminer la sauce au caramel et le saumon
5
  • Chauffer la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter le mélange de sauce. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange mijote.
  • Ajouter le poisson, côté chair vers le bas. Cuire à couvert de 3 à 5 min, jusqu’à ce que la sauce soit nappante et que le saumon soit entièrement cuit**.  (CONSEIL : Si la sauce est trop liquide, retirer le saumon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu'à ce que la sauce soit nappante.)
Terminer et servir
6
  • Séparer le riz à la fourchette. Incorporer la moitié de l'ail frit et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.
  • Enlever et jeter la peau du saumon, si désiré.
  • Répartir le riz et les légumes dans les assiettes.
  • Garnir le riz de saumon. Napper de sauce au gingembre et au caramel.
  • Parsemer du reste de l'ail frit.

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