Tofu au miel et à l’ail

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le haut. Saisir de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
• Rôtir le saumon dans le bas du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
• Essuyer la poêle avec précaution.

• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper le bok choy en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et le bok choy. Saler et poivrer.
• Cuire à couvert de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter la purée de gingembre et d’ail et la moitié de la sauce soya. Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Transférer les légumes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Ajouter la sauce à l’ail et au miel et le reste de la sauce soya dans la même poêle, puis la remettre à feu moyen.
• Laisser mijoter de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer la poêle du feu.

• Dans la casserole contenant le riz, ajouter la moitié des graines de sésame et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis séparer le riz à la fourchette jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Retirer avec précaution et jeter la peau du saumon, si désiré.

• Répartir le riz dans les assiettes.
• Garnir de légumes, puis de saumon.
• Arroser le saumon d’un filet de glaçage miel et ail.
• Parsemer du reste des graines de sésame.

Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout. Couper le tofu en deux, parallèlement à la planche à découper. (REMARQUE : Vous obtiendrez deux steaks de tofu carrés par bloc.) À l’aide d’une fourchette, piquer le tofu sur toute sa surface. Assaisonner le tofu de la même manière que la recette vous indique d’assaisonner le saumon. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle, puis le tofu. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir dans le bas du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.