Sandwichs au bocconcini, aux tomates et au pesto
avec oignons caramélisés et échalotes frites
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Tomate Roma • Pain ciabatta (orge, blé) (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) • Oignon jaune • Bocconcinis (lait) (lait pasteurisé, chlorure de calcium, enzyme microbienne, culture bactérienne) • Pesto au basilic (lait) (basilic (basilic, huile de tournesol, sel, acide ascorbique), eau, huile de soya, huile de canola et huile d'olive extra vierge, flocons de pommes de terre, persil, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, présure/enzyme microbienne, cellulose en poudre), sel, épice, amidon de maïs modifié, levure nutritionnelle, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Mélange roquette et épinards • Glaçage balsamique (sulfites) (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Échalotes frites (blé) (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
100 g
Bocconcinis
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Soya, Lait, Moutarde, Oeuf, Blé, Gluten, Crustacés, Poisson)
2 pièce(s)
Tomate
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Sulfites)
56 g
Mélange roquette et épinards
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Lait, Moutarde, Blé, Gluten, Crustacés, Poisson, Sulfites)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
2.5 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
¼ cc
Poivre*
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Sortir du frigo 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, couper ces dernières en deux sur la longueur puis en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 24 à 26 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen.
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre à la casserole chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. (REMARQUE : Conserver le beurre ramolli pour l’étape 4.)
- Ajouter les oignons. Cuire de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter la moitié du glaçage balsamique et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, puis saler. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé.
- Retirer la casserole du feu.
- Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Couper les pains en deux.
- Déchirer les bocconcinis en bouchées.
- Couper 2 tranches (4 tranches) dans la partie la plus épaisse de la tomate. Transférer les tranches de tomate dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Saler les deux côtés, puis réserver.
- Couper le reste de la tomate en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans un petit bol, ajouter le pesto et ½ c. à thé (1 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Pour un goût plus relevé, ajouter plus d’ail!) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter le reste du glaçage balsamique et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
- Lorsque les quartiers de pommes de terre seront presque cuits, disposer les pains, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson non recouverte.
- Étendre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre ramolli sur les côtés coupés, puis poivrer.
- Griller les pains dans le haut du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Transférer les tranches de pain supérieures dans une assiette et laisser les tranches de pain inférieures sur la plaque à cuisson.
- Lorsque les quartiers de pommes de terre seront cuits, retirer la plaque à cuisson du four, puis régler le four à la fonction Griller (temp. élevée).
- Sécher les tranches de tomate avec un essuie-tout.
- Étendre la moitié du pesto à l’ail sur les tranches de pain inférieures, puis garnir des tranches de tomate. Saler et poivrer. Garnir de bocconcinis.
- Remettre les tranches de pain inférieures assemblées au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les bocconcinis fondent. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
- Entre-temps, ajouter la mayonnaise dans le bol contenant le reste du pesto à l’ail, puis bien mélanger.
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le mélange roquette et épinards et les morceaux de tomates, puis remuer pour enrober.
- Garnir avec précaution les bocconcinis fondus d’oignons caramélisés, d’un peu d’échalotes frites et d’un peu de salade assaisonnée. Refermer les sandwichs.
- Répartir les sandwichs, les quartiers de pommes de terre et le reste de la salade dans les assiettes.
- Parsemer la salade du reste des échalotes frites.
- Servir la mayo au pesto comme trempette.
