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Roasted Brussels Sprout and Barley Salad

Roasted Brussels Sprout and Barley Salad

with Goat Cheese, Cranberries and Pepitas
3.5(24)
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Calories
: 
446 kcal
Protéines
: 
19g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Lait
  • Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

340 g

Choux de Bruxelles

¾ tasse(s)

Pearl barley

(Contient: Blé)

28 g

Canneberges séchées

56 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait)

28 g

Graines de citrouille

2 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Sulfites)

1 cc

Miel

1 pièce(s)

Échalote

113 g

Bébé roquette

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

/ par portion
Énergie (kcal)446 kcal
Énergie (kJ)1866 kJ
Graisses18 g
Glucides59 g
Fibres11 g
Protéines19 g
Sel262 mg
•Pot
•Plaque de cuisson
•Grand bol

Instructions

PDF
1

Preheat the oven to 400°F. (To roast the Brussels sprouts.) Start prepping when your oven comes up to temperature!

2

Cook the barley: In a medium pot, combine the barley with enough salted water to cover. Cover and bring to a boil over medium-high. Boil until the barley is tender, 23-25 min.

Slice the shallot
3

Prep: Meanwhile, wash and dry all produce. Thinly slice the shallot. Trim and halve the Brussels sprouts.

4

Roast the veggies: On a baking sheet, toss the Brussels sprouts and shallots with a drizzle of oil. Roast in the centre of the oven, stirring halfway through baking, until golden-brown, 12-15 min.

Make the salad
5

Make the barley salad: Drain the barley. In a medium bowl, whisk the vinegar and honey (DO: measure out) with a drizzle of oil. Add the drained barley, roasted Brussels sprouts, shallots, pepitas and cranberries. Season with salt and pepper.

Finish and serve
6

Finish and serve: Just before serving, toss in the arugula. Divide between plates. Crumble over the goat cheese. Enjoy!

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