Pennes à la sauce tomate au bœuf et au porc
avec parmesan
Cette sauce, c’est tellement plus que de la simple tomate. Nous y avons caché trois légumes pour les mangeurs les plus difficiles qui se régaleront sans se poser de questions.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Mélange de bœuf et de porc hachés
56 g
Oignon, haché
170 g
Carotte
170 g
Pennes
(Contient: Blé)
½ cs
Assaisonnement italien
1 cs
Purée d’ail
200 g
Courgette
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 cc
Flocons de piment
2 cs
Base de sauce tomate
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, ajouter dans une grande casserole 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Ajouter les pennes à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pennes soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la qté pour 4 pers.), puis égoutter les pennes et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le mélange de bœuf et de porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Saler et poivrer la viande. Transférer dans un bol moyen.
Entre-temps, râper grossièrement la courgette et la carotte à l’aide d’une râpe à 4 côtés. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les carottes et les courgettes. Cuire de 6 à 7 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes libèrent leur liquide et que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
Dans la poêle contenant les légumes, ajouter la base de sauce tomate, la purée d’ail et la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés de base de sauce tomate. Ajouter les tomates broyées, le mélange de bœuf et de porc et l’eau de cuisson réservée. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
Dans la casserole contenant les pennes, ajouter la sauce. Bien mélanger. Saler et poivrer, au goût. Répartir les pennes dans les assiettes. Parsemer de parmesan. Persemer de flocons de piment, si désiré.
