Enchiladas gratinées aux haricots
avec guacamole maison
Le souper de ce soir est rapide et facile! Les haricots épicés et les tomates mijotés forment la parfaite garniture pour ces enchiladas couronnées de fromage fondant et d’une généreuse touche de guacamole maison!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 boîte(s)
Haricots rouges
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Gluten)
113 g
Oignon rouge, en tranches
10 g
Ail
1 boîte(s)
Tomates en dés
1 cs
Épices à enchilada
(Contient: Sulfites)
1 cc
Poudre de chipotle
1 pièce(s)
Lime
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Avocat
10 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
Sel*
Huile*
Ustensiles
Instructions
Préchauffez votre four à la fonction griller (pour gratiner les enchiladas ). À l'Étape 3, utilisez ce guide pour obtenir le niveau d'épices désiré : ajouter 1/8 c. à thé pour un goût légèrement épicé, 1/4 c. à thé pour un goût épicé et 1/2 c. à thé pour un goût très épicé!
Laver et sécher tous les aliments.* Émincer ou presser l'ail. Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de lime en quartiers. Rincer et égoutter les haricots.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile, puis l'oignon. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 4 à 5 min.
Ajouter à la poêle les haricots, le zeste de lime, les épices à enchilada, les tomates en dés, l'ail, 1/4 tasse d'eau et 1/4 c. à thé de poudre de chipotle. (NOTE: référez-vous au guide de la section Bon départ pour obtenir le niveau d'épices désiré!) Cuire jusqu'à ce qu'à léger épaississement du mélange de haricots, de 7 à 8 min. (ASTUCE: le mélange doit pouvoir se prendre à la cuillère.)
Badigeonner un plat à cuisson de 23 cm sur 33 cm (9x13) d'huile. Placer les tortillas sur le comptoir et y répartir le mélange de haricots également. Rouler les tortillas pour les fermer et disposer, le joint vers le bas, dans le plat à cuisson. Saupoudrer les enchiladas de fromage. Gratiner au centre du four jusqu'à ce que le fromage fonde, de 3 à 4 min.
Entre-temps, hacher grossièrement la coriandre. Peler et couper l'avocat en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans un petit bol, écraser l'avocat, la coriandre et le jus de lime à la fourchette. Saler et poivrer.
Répartir les enchiladas dans les assiettes, puis garnir de guacamole.
