Pains plats aux falafels et aux tomates
avec ragoût façon Ful Medames- Lait
- Soya
- Blé
- Sésame
- Sulfites
Farcis de radis marinés, de falafels, d'houmous et de tomates juteuses, ces pains plats de style moyen-oriental constituent le repas idéal à tenir à la main. Ce repas copieux est complété par un savoureux ragoût de haricots rouges façon Ful Medames.
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient: Lait, Soya, Blé)
370 ml
Haricots rouges
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Tomato
1 pièce(s)
Citron
3 pièce(s)
Radis
7 g
Persil
4 cs
Hummus
(Contient: Sésame)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites)
1 cc
Cumin, moulu
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Trancher finement les radis.• Zester, puis presser le citron.• Dans une petite casserole, ajouter les radis, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Saler, puis bien mélanger. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.• Retirer du feu.• Transférer les radis avec leur marinade dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les falafels de 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile, puis remuer.• Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les falafels soient dorés.
• Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Hacher finement le persil.• Trancher finement la moitié de la tomate en demi-lunes, puis couper le reste en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Dans un petit bol, combiner le houmous, le mélange d’épices à l’ail et à l’aneth et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron. (CONSEIL : Défaire les grumeaux en les écrasant avec le dos d’une cuillère contre les parois du bol, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. (CONSEIL : Il est possible d’utiliser de l’huile d’olive.) Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.• Ajouter les haricots et leur liquide, le cumin, le bouillon en poudre et 1/3 tasse (2/3 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition.• Laisser mijoter de 4 à 5 min, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement. Saler et poivrer.• Retirer du feu. Incorporer 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron.• À l’aide d’un presse-purée, écraser une partie des haricots. (REMARQUE : Le ragoût devrait encore contenir quelques morceaux!)
• Lorsque le ragoût sera presque terminé, placer les pains plats sur une autre plaque à cuisson non recouverte.• Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (REMARQUE : Il est normal que les pains plats se chevauchent un peu pour 4 pers.)• Griller dans le bas du four de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les pains plats ramollissent.
• Égoutter les radis marinés et jeter la marinade.• Couper les falafels en deux.• Étendre le houmous à l’aneth sur les pains plats, puis garnir des moitiés de falafels, des demi-lunes de tomates, des radis marinés et de la moitié du persil.• Au moment de servir, replier les pains plats sur eux-mêmes ou les déguster à l’aide d’une fourchette et d’un couteau.• Servir le ragoût de haricots dans un bol en accompagnement.• Garnir le ragoût de tomates en dés et du reste du persil. (CONSEIL : Arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
