Steak grillé aux épices de Montréal et cocktail de crevettes au chipotle
avec asperges et pommes de terre grillées
Offrez à la figure paternelle de votre vie le plus beau des cadeaux : le gril! Des steaks flambés aux épices de Montréal, des crevettes géantes, des asperges et des pommes de terre rôties sont au menu, accompagnés d'une sauce cocktail maison.
285 g
Steaks de haut de surlonge
285 g
Crevettes géantes
()
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
( )
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Crème sure
()
1 cs
Sauce crémeuse au raifort
( )
1 pièce(s)
Citron
6 pièce(s)
Brochettes en bois
2 cs
Ketchup
()
¾ cc
Sel d’ail
()
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
• Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile.
• Assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, poivrer, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune pour 4 pers.)
• Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Placer les asperges dans une assiette, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail, puis bien mélanger. Réserver.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Égoutter les brochettes, puis enfiler les crevettes sur celles-ci. (REMARQUE : Il devrait y avoir 4 crevettes par brochette.)
• Sécher les steaks un essuie-tout. Assaisonner de 1⁄2 c. à soupe d’épices à bifteck de Montréal et de 1⁄4 c. à thé de sel.
• Ajouter les steaks sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et griller de 4 à 6 min par côté, en retournant les steaks une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Transférer dans une assiette propre, puis couvrir pour garder chaud.
• Lorsque les steaks seront cuits, ajouter les crevettes sur une moitié de la grille du barbecue et les asperges sur l’autre moitié. Griller les crevettes de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites**.
• Griller les asperges de 4 à 6 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.
• Transférer sur une plaque à cuisson propre, puis couvrir pour garder chaud.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Dans un petit bol, ajouter le ketchup, la sauce crémeuse au raifort et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Dans un autre petit bol, ajouter le zeste de citron et la crème sure. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les pommes de terre, les steaks, les brochettes de crevettes et les asperges dans les assiettes.
• Couronner les pommes de terre d’un soupçon de crème sure citronnée.
• Servir la sauce cocktail crémeuse comme trempette pour les crevettes.
• Arroser les crevettes du jus d’un quartier de citron, si désiré.
