Côtelettes de porc coupe hôtel et sauce aux champignons
avec purée de pommes de terre au cheddar
Ne désossez pas les côtelettes de porc; elles conserveront ainsi leur jus et auront une texture plus tendre! Nappez-les d’une sauce crémeuse aux champignons rehaussée d’un soupçon de vin de cuisson. Voilà un repas élégant et facile à préparer qui se savoure parfaitement n’importe quel jour de la semaine!
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Côtelette de porc assaisonnée (porc, eau, sel de mer, sucre de canne, bouillon de porc, extrait de romarin) • Champignons • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Ciboulette • Poudre d'ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
227 g
Champignons
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Sésame, Noix, Moutarde, Soya, Lait, Sulfites, Arachides)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 g
Poudre d'ail
(Peut contenir : Sésame, Blé, Noix, Moutarde, Soya, Lait, Sulfites, Arachides, Triticale)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient: Lait)
7 g
Ciboulette
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Lait*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter le fromage, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de lait et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer.
• Entre-temps, trancher finement les champignons.
• Émincer la ciboulette.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner de la moitié de la poudre d’ail.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les côtelettes de porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
• Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Laisser reposer de 2 à 3 min sur une planche à découper propre.
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et soient dorés. Saler et poivrer, puis saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons soient enrobés.
• Dans la poêle contenant les champignons, incorporer le vin de cuisine. Laisser mijoter pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
• Ajouter la crème, la moutarde, le concentré de bouillon et le reste de la poudre d’ail, puis porter de nouveau à légère ébullition.
• Ajouter le jus de porc restant sur la planche à découper, puis bien mélanger. Saler et poivrer.
• Dans la casserole contenant la purée de pommes de terre, ajouter la moitié de la ciboulette, puis bien mélanger.
• Répartir la purée de pommes de terre et les côtelettes de porc dans les assiettes.
• Napper le porc de sauce crémeuse aux champignons.
• Parsemer le tout du reste de la ciboulette.
