Plat terre et mer classique
avec sauce crémeuse à l’estragon
Un repas simple mais savoureux, composé de steaks au BBQ, d’une purée de pommes de terre onctueuse et de crevettes à l’ail nappées d’une sauce crémeuse à l’estragon et à la moutarde de Dijon. Voilà une combinaison parfaite!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
285 g
Crevettes
(Contient Crustacean/Crustacé)
7 g
Estragon
237 ml
Crème
(Contient Lait)
1.5 cc
Poivre noir en grains, concassé
300 g
Pommes de terre à chair jaune
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
1 cc
Sel*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Huiler légèrement la grille.Pendant la préparation, préchauffer le barbecue à 205 °C (400 °F) à feu moyen.
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Entre-temps, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis les parsemer de grains de poivre moulus et saler.
Hacher grossièrement le persil. Hacher grossièrement les feuilles d’estragon. Parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure. Sur une plaque à cuisson, arroser les asperges de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler, puis bien mélanger. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les crevettes et la moitié du persil. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**. Saler. Transférer les crevettes dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud, puis réserver.
Disposer les steaks sur le gril. Faire cuire les steaks jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée, de 4 à 6 minutes par côté et retourner à mi- cuisson**. Lorsque les steaks seront presque prêts, disposer les asperges sur l’autre côté du gril. Refermer le couvercle et faire griller de 2 à 3 minutes, en retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant que les steaks et les asperges grillent, faire chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter le concentré de bouillon, la moutarde de Dijon, la moitié de l’estragon, 1⁄4 tasse de crème et 1⁄4 tasse d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes). Mélanger de 1 à 2 minutes, en décollant les morceaux brunis dans la poêle, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄4 tasse de crème (doubler la quantité pour 4 personnes) et à l’aide d’un presse-purée, écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter le reste du persil et saler. Trancher les steaks. Répartir les steaks, les crevettes, la purée de pommes de terre et les asperges dans les assiettes. Napper les steaks de sauce à l’estragon. Parsemer du reste de l’estragon.