Bols de haricots à la mexicaine

Name: Bols de haricots à la mexicaine avec guacamole acidulé
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 56 g Oignon rouge; 370 ml Haricots noirs; 2 pièce(s) Gousses d'ail; 320 g Poivron; 3 cs Crème sure; 1 cs Épices à enchilada; 1 pièce(s) Concentré de bouillon de légumes; 7 g Coriandre; 1 pièce(s) Lime; 3 cs Guacamole; ¾ tasse(s) Riz étuvé; 1 cs Huile*; ¼ cc Sel*; 0.13 cc Poivre*

avec guacamole acidulé

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Vous ne verrez plus les haricots noirs de la même façon après avoir goûté à notre version de ce classique mexicain! Nous avons sélectionné les meilleurs ingrédients et vous montrons des astuces pour en maximiser la saveur, de notre mélange d’épices à l’utilisation du zeste et du jus de lime. Le tout est accompagné d’un riz parfumé à la coriandre fraîche et d’un guacamole parfaitement épicé et facile à préparer.

étiquettes:

Végétarien

Allergènes:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

56 g

Oignon rouge

370 ml

Haricots noirs

2 pièce(s)

Gousses d'ail

320 g

Poivron

3 cs

Crème sure

1 cs

Épices à enchilada

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

7 g

Coriandre

1 pièce(s)

Lime

3 cs

Guacamole

¾ tasse(s)

Riz étuvé

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)600 kcal

Graisses16 g

dont saturés4 g

Glucides100 g

dont sucres13 g

Fibres14 g

Protéines16 g

Sel1020 mg

Ustensiles

•Zesteur

•Passoire

•Casserole moyenne

•Verre doseur

•Cuillères à mesurer

•Grande poêle antiadhésive

Instructions

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Égoutter et rincer les haricots. Zester la lime, puis la couper en quartiers. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler l’oignon, puis couper la moitié en tranches de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement la coriandre.

Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Ajouter l’ail et les épices à enchilada. Continuer la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Dans la poêle contenant les légumes, ajouter les haricots, le concentré de bouillon, la moitié du zeste de lime et 1⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots ramollissent. Saler et poivrer, au goût.

Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié de la coriandre et le reste du zeste de lime. Saler, au goût. Répartir le riz et le mélange de haricots noirs dans les bols. Couronner d’un soupçon de guacamole et de crème sure. Parsemer du reste de la coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.