Bol de freekeh aux champignons
avec vinaigrette balsamique tiède et fromage de chèvre
Affrontez le froid de l’hiver grâce à ce savoureux bol de freekeh garni de champignons sautés au vinaigre balsamique et de fromage de chèvre crémeux! Un plat robuste et relevé!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
¾ tasse(s)
Freekeh
(Contient: Gluten)
227 g
Mélange de champignons
28 g
Fromage de chèvre
(Contient: Lait)
50 g
Échalote
6 g
Ail
113 g
Bébé roquette
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
7 g
Thym
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
2
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Pas de presse-ail? Pas de panique! Disposer les gousses d'ail sur une planche à découper, puis les écraser fermement avec le plat d'un couteau de chef. Hacher finement l'ail écrasé.
Dans une casserole moyenne, combiner le freekeh, le(s) concentré(s) de bouillon et 1 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Mijoter à couvert jusqu'à ce que le freekeh soit tendre et que le liquide soit absorbé, de 25 à 28 min.
Entre-temps, laver et sécher tous les aliments.* Détacher 1 c. à table de feuilles de thym de leur tige (doubler pour 4 pers). Peler, puis hacher finement l'échalote. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Détacher et jeter les pieds des champignons. Couper les chapeaux de champignons en quartiers. Hacher grossièrement la roquette.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 2 c. à table d'huile et 1 c. à table de beurre(doubler pour 4 pers), puis les échalotes, le thym et les champignons. Cuire en remuant à l’occasion jusqu'à ce que les champignons soient brun doré et que les échalotes ramollissent, de 5 à 6 min. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, ajouter l'ail et le vinaigre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit parfumé, de 1 à 2 min. Retirer la poêle du feu et couvrir pour garder chaud. Réserver.
Lorsque le freekeh est tendre, retirer la casserole du feu. Séparer les grains de freekeh à la fourchette, puis saler et poivrer. Ajouter la roquette et mélanger jusqu'à ce qu'elle tombe, de 1 à 2 min.
Répartir le freekeh dans les bols. Garnir du mélange de champignons et de fromage de chèvre émietté.
