Agneau tikka

Pendant que les légumes rôtissent, ajouter dans une casserole moyenne 1 1/4 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler, puis émincer échalote. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis baisser à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis l’agneau et les échalotes. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant l’agneau en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.

Réduire le feu à moyen, puis ajouter le reste du mélange d’épices à l’indienne, la sauce tikka et la moitié de l’ail à la poêle contenant l’agneau. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

Ajouter le lait de coco, les légumes rôtis, 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), sel et poivre à la poêle contenant le mélange à l’agneau. Réduire à feu doux et faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement. Pendant que le cari cuit, ajouter dans un bol allant au micro-ondes le reste de l’ail et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, jusqu’à ce que le beurre fonde. Disposer les pains naan sur une plaque à cuisson. Badigeonner les deux côtés de beurre à l’ail fondu. Faire griller au centre du four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)