Double contre-filet saisi et pommes de terre rôties au bacon
avec haricots verts et beurre de persil à l'ail
Steak frites! Le steak frites est un classique français qui ne déçoit jamais. Nous utilisons une astuce de restaurant et nappons le steak de beurre aux herbes pour un supplément de saveur!
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre Russet • Pois sucrés • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Amandes • Persil • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
740 g
Contre-filet
100 g
Tranches de bacon
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Gousses d'ail
227 g
Pois sucrés
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1.33 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, sortir du frigo 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le laisser atteindre une température ambiante.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Sur une autre planche à découper, couper le bacon en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre et le bacon de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, hacher finement le persil.
- Parer les pois sucrés.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Dans un petit bol, ajouter l’ail, la moitié du persil et la moitié du beurre tiédi. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 4 à 6 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 4 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Retirer du four, puis transférer les steaks dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Essuyer la poêle.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter le reste du beurre et les pois sucrés. Saler et poivrer.
- Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.
- Retirer la poêle du feu. Ajouter les amandes et mélanger.
- Trancher les steaks finement.
- Répartir les steaks, les pommes de terre et les pois sucrés dans les assiettes.
- Garnir les steaks du beurre à l’ail et au persil.
- Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la cuire de la même façon que la portion régulière de steak de haut de surlonge.
