Risotto au basilic et à la betterave
avec mozzarella fraîche- Lait
- Sulfites
Ce risotto, coloré grâce aux betteraves rôties, déborde de saveurs! Nous l’accompagnons de mozzarella onctueuse et de basilic frais, pour un souper simple, mais oh combien savoureux!
Ingrédients
250 g
Betteraves cuites
¾ tasse(s)
Riz arborio
125 g
Mozzarella fraîche
(Contient: Lait)
50 g
Échalote
6 g
Ail
10 g
Basilic
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à la fonction Griller (pour griller les betteraves) en prenant soin de mettre la grille au centre. Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* À l'aide de gants de cuisine (pour éviter les taches), sécher les betteraves avec un essuie-tout, puis les couper en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les betteraves de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Griller au four en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'elles soient chaudes, de 4 à 6 min.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Peler puis émincer les échalotes. Détacher les feuilles de basilic de leur tige et les émincer. Dans une casserole moyenne, combiner les tiges de basilic, 4 1/2 tasses d'eau (5 1/2 tasses pour 4 pers) et le(s) concentré(s) de bouillon. Porter à légère ébullition à feu moyen. Lorsque le bouillon bout, retirer du feu. Couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les échalotes.Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'elles ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter le riz, le vinaigre et l'ail. Mélanger jusqu’à ce que l'ail soit parfumé, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Retirer les tiges de basilic du bouillon. Ajouter 1 tasse de bouillon (utiliser la même quantité pour 4 pers) et mélanger jusqu’à ce qu'il soit absorbé par le riz. Continuer à ajouter du bouillon (1 tasse à la fois) en remuant régulièrement jusqu’à ce qu'il soit complètement absorbé et que le riz soit tendre et crémeux, de 28 à 30 min. Baisser à feu moyen-doux. Incorporer le parmesan, 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), la moitié du basilic et les betteraves. Saler et poivrer.
Couper la mozzarella en tranches de 0,5 cm (1/4 po), puis saler et poivrer. Garnir le risotto de mozzarella, puis retirer du feu. Couvrir le risotto jusqu’à ce que la mozzarella fonde, de 2 à 3 min. Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer du reste de basilic.
