Ragoût de porc et de champignons
avec échalotes frites- Sulfites
- Blé
- Soya
- Lait
- Orge
Découvrez un savoureux ragoût de porc et de champignons, qui n’a pas besoin de pommes de terre! Ce plat est rempli de légumes automnaux et garni d’échalotes frites, ce qui lui donne un croquant salé! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
250 g
Porc haché
14 g
Échalotes frites
(Contient : Sulfites, Blé)
113 g
Champignons
1 cs
Sauce soja
(Contient : Soya, Sulfites, Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé)
170 g
Courge musquée, en dés
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient : Orge, Blé)
21 g
Persil et thym
113 g
Mirepoix
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient : Lait)
0.13 cc
Sel*
1.25 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Détacher de la branche 1 c. à soupe de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.). Trancher finement les champignons.
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à thé d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le porc dans un grand bol en réservant le gras de cuisson dans la poêle.
Réduire à feu moyen, puis dans la même casserole, ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), la mirepoix, les champignons, le thym et la moitié de l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement. Ajouter le porc et le jus restant dans le bol. Saupoudrer de farine. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le porc soient bien enrobés de farine.
Dans la casserole, ajouter les concentrés de bouillon, la sauce soja, la courge et 2 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que la courge soit tendre. (CONSEIL : Pour un ragoût plus dense, n’ajouter que 2 tasses d’eau [doubler la qté pour 4 pers.]!)
Entre-temps, mélanger dans un petit bol le reste de l’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Couper les ciabattas en deux, puis en lanières de 5 cm (2 po) d’épaisseur. Disposer sur une plaque à cuisson, côté coupé vers le haut. Badigeonner d’huile à l’ail. Rôtir dans le haut du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les rôties soient légèrement dorées. (CONSEIL : Surveiller les rôties pour ne pas les brûler!)
Répartir le ragoût dans les bols, puis garnir de la moitié des échalotes frites (toute la qté pour 4 pers.). Servir les rôties à l’ail en accompagnement. Parsemer le ragoût et les rôties de persil.
