Poulet à la citronnelle et noix de coco
avec riz au gingembre et légumes
La cuisine thaïe est connue pour ses ingrédients aromatiques. Cette recette ne fait pas exception! Votre cuisine dégagera d’alléchantes odeurs grâce à la citronnelle, au gingembre et à l’ail. Ajoutez-y du riz moelleux et des légumes en accompagnement pour un repas aussi succulent que satisfaisant!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
310 g
Cuisses de poulet désossées
¾ tasse(s)
Riz basmati
400 ml
Lait de coco
1 cs
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
30 g
Gingembre
1 cs
Assaisonnement thaï
(Contient: Sésame)
113 g
Pois mange-tout
113 g
Bok choy, haché
1 pièce(s)
Citronnelle
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel et Poivre*
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments. Retirer l’écorce extérieure de la citronnelle, puis la couper en deux sur la longueur. En utilisant le dos d’une cuillère de bois, taper fermement sur la citronnelle afin de la meurtrir. Parer les pois mange-tout. Zester et presser la moitié de la lime (1 lime pour 4 pers). Couper le reste de la lime en quartiers. Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers).
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis le riz et la moitié du gingembre. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min. Ajouter 1 1/4 tasse d’eau (doubler pour 4 pers), puis porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis le poulet. Cuire en retournant le poulet à l’occasion jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, de 4 à 5 min.** (ASTUCE : cuire en 2 étapes pour 4 pers.)
Ajouter la citronnelle, le gingembre et les épices thaïes à la poêle de poulet. Cuire en remuant souvent, de 1 à 2 min. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, 1/2 tasse d’eau et 1/2 c. à thé de sucre (doubler l’eau et le sucre pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
Réduire à feu moyen, puis ajouter les pois mange-tout et le bok choy. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Retirer et jeter la citronnelle. Incorporer le jus de lime. Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette. Ajouter le zeste de lime et saler. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de poulet à la citronnelle et arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.
