Pennes au pesto citronné et aux légumes estivaux
avec basilic et fromage de chèvre
Voici un bol plein de soleil! Retrouvez toutes les saveurs de l’été dans ce plat de pâtes éclatant : courgettes, tomates, fromage de chèvre, un soupçon de citron et une touche de basilic!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
170 g
Pennes
(Contient Blé)
200 g
Courgette
113 g
Petites tomates
50 g
Échalote
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Basilic
1 pièce(s)
Citron
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
¼ tasse(s)
Pesto au basilic
(Contient Lait)
2 cs
Fromage à la crème
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel dans une grande casserole (utiliser les mêmes quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur,puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester le citron, puis le couper en quartiers.
Ajouter les pennes à l’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant à l’occasion. Réserver1/3 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers.), puis égoutter et remettre les pennes dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, sur une plaque à cuisson, arroser les tomates de 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire griller au centre du four de 5 à 6 min ou jusqu’à ce qu’elles éclatent. Réserver.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les courgettes. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes, en remuant à l’occasion. Ajouter l’ail et les échalotes. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Saler et poivrer.
Ajouter le pesto, le fromage à la crème, la moitié du fromage de chèvre et l’eau de cuisson réservée à la poêle contenant les légumes. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu. Verser la sauce sur les pennes. Ajouter le zeste de citron, puis bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.
Répartir les pennes au pesto citronné dans les bols. Garnir de tomates rôties. Émietter le reste du fromage de chèvre sur les pâtes, puis déchirer le basilic sur le tout. Arroser du jus d’un quartier de citron, sidésiré.