Escalopes de poulet panées
avec purée de pommes de terre à l'ail et haricots verts
Ingrédients : Poitrine de poulet • Pomme de terre à chair jaune • Haricots verts • Oignon jaune • Chapelure panko (farine de blé blanchie, levure, sucre, sel) (blé) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
300 g
Pomme de terre à chair jaune
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
170 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon jaune
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Blé, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Crustacés, Poisson)
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Gluten, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Crustacés, Poisson, Oeuf)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
3 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Lait*
(Contient: Lait)
3 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
0.12 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Peler, puis écraser délicatement l’ail.
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis parsemer d’ail. Saler.
• Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Égoutter et remettre dans la casserole, hors du feu.
• Ajouter 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, puis saler et poivrer.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout.
• Couvrir les deux côtés de chaque poitrine d’une pellicule plastique. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, marteler avec précaution chaque poitrine de poulet jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1⁄2 po). Saler et poivrer.
• Ajouter la chapelure dans une assiette creuse. Enrober le poulet de mayonnaise. Presser une poitrine à la fois dans la chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
• Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Entre-temps, parer les haricots verts sur une planche à découper propre.
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po).
• Dans la même poêle (celle de l’étape 3), ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau.
• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
• Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
• Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Continuer à cuire pendant 30 s, en remuant souvent.
• Ajouter le concentré de bouillon, la moutarde et 1⁄2 tasse d’eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Trancher finement le poulet.
• Répartir le poulet, la purée de pommes de terre à l’ail et les haricots verts dans les assiettes.
• Napper le poulet et les pommes de terre de sauce.
