Nutritionist's Pick: Côtelettes de porc au paprika fumé et boulgour citronné
avec petits pois à l'ail et épinards
Ingrédients: Côtelette de porc • Petits pois • Boulgour (blé) • Citron • Pois mange-tout • Pacanes • Épinards • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Menthe • Mélange paprika fumé et ail (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) (sulfites) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
113 g
Petits pois
7 g
Menthe
56 g
Pois mange-tout
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
28 g
Jeunes épinards
28 g
Pacanes
(Contient: Oeuf, Lait, Noix, Sésame, Arachides, Soya, Sulfites, Gluten, Moutarde, Peut contenir des traces d’allergènes, Pacanes)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Retirer du feu et laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Saupoudrer du mélange paprika fumé et ail.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile d’olive, puis les côtelettes de porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré. Retirer du feu, puis transférer les côtelettes de porc sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. Rincer et essuyer la poêle avec précaution.
Couper les pois mange-tout en deux. Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Zester, puis presser le citron. Détacher les feuilles de menthe des branches, puis les hacher finement. Dans un petit bol, ajouter la moutarde, le jus de citron, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de poivre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Bien mélanger. Saler, si désiré. (C’est votre vinaigrette.)
Dans une casserole moyenne, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau à feu moyen. Ajouter les petits pois, l’ail et les pois mange-tout. Cuire à couvert pendant 5 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler et poivrer, si désiré.
Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pacanes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette.
Ajouter le zeste de citron au boulgour, puis séparer les grains à la fourchette. Saler et poivrer, si désiré. Ajouter la menthe aux légumes, puis bien mélanger. Trancher les côtelettes de porc. Répartir le boulgour, les légumes et le porc dans les bols. Parsemer les légumes de pacanes. Napper le porc de vinaigrette.
