Chaudrée de dinde et de maïs

• Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis la mirepoix. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la moitié de l’ail, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de ciboulette et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre ramolli. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.

• Dans la casserole, ajouter la dinde et le reste de l’ail. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.
• Ajouter les pommes de terre, le mélange d’épices pour sauce crémeuse, le bouillon en poudre et 2 c. à thé (4 c. à thé) d’assaisonnement Old Bay. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit enrobé.
• Ajouter 3 tasses (5 1⁄2 tasses) d’eau, puis porter à ébullition à feu élevé.

• Ajouter le maïs à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen. Cuire de 10 à 12 min, partiellement couvert, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le fromage à la crème et 1⁄2 tasse (1 tasse) du liquide de la chaudrée. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Lorsque la chaudrée sera cuite, incorporer le mélange de fromage à la crème. Saupoudrer du reste de l’assaisonnement Old Bay, au goût, ou saler et poivrer, si désiré.

• Pendant que la chaudrée cuit, couper la ciabatta en deux.
• Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Étendre le beurre à l’ail et à la ciboulette sur les côtés coupés.
• Griller dans le haut du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)