Tofu et filets de poulet glacés à la harissa

• Dans la casserole, ajouter ⅔ tasse (1 tasse) d’eau, les épinards et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis retirer du feu.
• Laisser reposer de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Séparer le boulgour à la fourchette.

• Entre-temps, sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le diviser en morceaux de 1,25 cm (½ po). Saupoudrer du mélange d’épices façon harissa. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Poêler de 7 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré.

• Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron. Bien mélanger en fouettant.

• Dans la même poêle (celle de l’étape 3), ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.

• Dans la casserole contenant le boulgour, ajouter les poivrons et le zeste de citron, puis mélanger. 
• Répartir le boulgour dans les bols, puis garnir de tofu.
• Arroser d’un filet de mayo citronnée.
• Parsemer de feta.
• Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.

Si vous avez ajouté les filets de poitrine de poulet, les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Lorsque le tofu est cuit, dans la même poêle, ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les filets soient dorés et entièrement cuits**. Transférer sur une planche à découper propre.