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Double contre-filet avec chutney de pêches et de basilic

Double contre-filet avec chutney de pêches et de basilic

avec pommes de terre rôties croustillantes
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
1210 kcal
Protéines
: 
88g protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Moutarde
  • Soya
  • Crustacés
  • Moutarde
  • Sésame
  • Oeuf
  • Soya
  • Sulfites
  • Noix
  • Poisson
  • Gluten
  • Lait
  • Blé
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Arachides
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

740 g

Contre-filet

1 pièce(s)

Fruit à noyau

7 g

Basilic

350 g

Pomme de terre à chair jaune

4 cs

Chutney de mangues

(Peut contenir : Crustacés, Moutarde, Sésame, Oeuf, Soya, Sulfites, Noix, Poisson, Gluten, Lait, Blé)

1 pièce(s)

Échalote

1 cs

Vinaigre de vin rouge

(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)

113 g

Pois sucrés

10 g

Mélange d'épices de Montréal

(Contient: Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

2 cs

Tartinade à l'ail

(Contient: Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)

Pas inclus dans votre livraison

4 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)1210 kcal
Graisses63 g
dont saturés17 g
Glucides69 g
dont sucres31 g
Fibres7 g
Protéines88 g
Cholestérol185 mg
Sel1740 mg
Gras Trans1 g
Potassium2200 mg
Calcium100 mg
Fer11.5 mg
•Plaque de cuisson
•Cuillères à mesurer
•Petite casserole
•Grande poêle antiadhésive
•Papier aluminium

Instructions

Rôtir les pommes de terre
1

• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.

Préparer
2

• Peler, puis émincer l’échalote.
• Parer les pois sucrés.
• Couper les pêches en deux, les dénoyauter, puis les couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner tous les côtés d’épices de Montréal.

Préparer le chutney
3

• Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les échalotes et les pêches. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
• Ajouter le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, jusqu’à ce que le vinaigre ait été absorbé.
• Retirer la casserole du feu. Ajouter du chutney de mangues. Bien mélanger. Réserver.

Cuire les pois sucrés
4

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et les pois sucrés. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants.
• Transférer les pois sucrés dans un grand bol. Ajouter la tartinade à l’ail, puis remuer pour enrober.
• Couvrir de papier d’aluminium pour garder chaud et réserver.

Cuire le steak
5

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis le steak. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer le steak sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Retirer du feu, puis transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.

Terminer et servir
6

• Émincer le basilic.
• Trancher finement le steak.
• Ajouter le basilic au chutney. Bien mélanger.
• Répartir le steak, les pommes de terre et les pois sucrés dans les assiettes.
• Napper le steak de chutney.

Protéine personnalisable
7

Si vous avez choisi la portion double de contre-filet, la cuire de la même façon que le steak de filet de bœuf.

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