Contre-filet dans une sauce crémeuse aux échalotes
avec pommes de terre rôties aux herbes- Lait
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
- Sésame
- Blé
- Gluten
- Noix
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Arachides
- Triticale
Ingrédients : Steak de filet • Pomme de terre jaune • Pois sucrés • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Échalote • Mélange d'herbes (persil, thym) • Farine tout usage (blé) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
340 g
Filets de steak de bœuf
1 pièce(s)
Échalote
113 g
Pois sucrés
14 g
Persil et thym
56 ml
Crème
(Contient : Lait)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient : Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
1 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient : Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
Non inclus dans la livraison
¼ cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
1.5 cs
Beurre*
2 cs
Huile*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a, puis les couper en morceaux de 0,5 cm (1/2 po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis assaisonner de la moitié des tiges de thym. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 4 tasses d'eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. (CONSEIL : Si l'eau bout avant le moment voulu, réduire à feu doux.)
- Entre-temps, parer les pois sucrés.
- Peler, puis hacher finement l’échalote.
- Hacher grossièrement le persil.
- Retirer le reste des feuilles de thym des tiges, puis les hacher finement.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Entre-temps, sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
- Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir dans le haut du four de 6 à 10 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Transférer sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver pendant 5 min.
- Pendant que les steaks reposent, chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes et le vin de cuisine. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que le vin soit absorbé.
- Saupoudrer les échalotes de farine et du thym haché. Remuer pendant 30 s, jusqu’à ce que le tout soit enrobé.
- Ajouter la crème, la moutarde de Dijon et 1/2 tasse (3/4 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition.
- Laisser mijoter de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirer du feu et couvrir pour garder chaud.
- Entre-temps, porter de nouveau l’eau à ébullition à feu élevé. Ajouter les pois sucrés et cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants.
- Égoutter les pois sucrés et remettre dans la même casserole, hors du feu. Saler et poivrer.
- Ajouter la moitié du persil et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Remuer pour enrober.
- Couvrir pour garder chaud.
- Trancher finement le steak.
- Incorporer à la sauce le jus de cuisson du steak. Saler et poivrer.
- Saupoudrer le reste du persil sur les pommes de terre, puis remuer pour enrober.
- Répartir le steak, les pommes de terre et les pois sucrés dans les assiettes.
- Napper le steak de sauce crémeuse aux échalotes.
Si vous avez choisi les steaks de filet de bœuf, les préparer et les cuire de la même façon que le contre-filet**.
