Salade de porc aux épices jerk
avec haricots noirs et vinaigrette à la mangue- Sulfites
Le porc aux épices jerk chaleureuses retrouve un compagnon rafraîchissant et sucré : le chutney de mangues. Il sert à la fois de glaçage pour le porc et de saveur principale dans la vinaigrette de la salade de haricots noirs.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
113 g
Bébés épinards
80 g
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
185 ml
Haricots noirs
4 cs
Chutney à la mangue
2 cs
Sauce jerk
2 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Dans un petit bol, mélanger la sauce jerk et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de chutney de mangues. Réserver la moitié de ce mélange dans un autre petit bol.• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saleret poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré, puis le transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Napper le porc de la moitié de la sauce jerk à la mangue.• Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, égoutter et rincer la moitié des haricots noirs (tous les haricots noirs).• Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).• Émincer les oignons verts et séparer les morceaux verts des morceaux blancs.
• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de chutney de mangues et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Ajouter les haricots noirs, les tomates et les morceaux blancs des oignons verts. Remuer pour enrober.
• Ajouter les épinards dans le bol contenant les haricots noirs. Remuer pour enrober.• Trancher finement le porc.• Répartir la salade et le porc dans les assiettes.• Napper le porc de sauce jerk à la mangue.• Parsemer du reste des oignons verts.
