Risotto hivernal aux boulettes de bœuf
avec courge rôtie et épinards- Lait
- Orge
- Blé
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Avoine
Préparez un souper copieux et réconfortant avec ce risotto crémeux garni de boulettes de bœuf juteuses. Ajoutez-y les couleurs de l’automne grâce aux épinards tombés et à la courge rôtie!
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz arborio
56 g
Bébés épinards
170 g
Courge musquée, en dés
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
56 g
Oignon jaune
1 cs
Purée d’ail
1 cs
Assaisonnement italien
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient: Lait, Orge, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, combiner 4 1⁄2 tasses d’eau (5 1⁄2 tasses pour 4 pers.) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition à feu moyen. Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir dans le haut du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée. Entre-temps, couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons. Saler. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le riz et la purée d’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la poêle contenant le riz, ajouter 1 tasse de bouillon de la casserole moyenne. Remuer jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé par le riz. Poursuivre la cuisson de 28 à 30 min, en continuant d’ajouter 1 tasse de bouillon à la fois et en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé, que la texture devienne crémeuse et que le riz soit tendre.
Entre-temps, recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la chapelure, l’assaisonnement italien et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). (CONSEIL : Pour des boulettes plus tendres, ajouter 1 œuf au mélange!) Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.
Lorsque la dernière tasse de bouillon aura été absorbée et que le riz sera tendre et crémeux, réduire à feu doux. Ajouter les épinards et la moitié du parmesan. Remuer de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les épinards tombent. Incorporer la courge. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le risotto dans les bols, puis garnir des boulettes. Parsemer du reste du parmesan.
