Risotto au brie crémeux
avec courge et navets rôtis- Lait
- Sulfites
L’automne est à nos portes! Ce soir, nous le célébrons avec un risotte crémeux garni de navets, de courge, de pois et de brie fondant! Chaque bouchée déborde de saveurs automnales réconfortantes.
Ingrédients
125 g
Fromage brie
(Contient: Lait)
¾ tasse(s)
Riz arborio
2 pièce(s)
Panais
170 g
Courge musquée, en dés
1 pièce(s)
Réduction de bouillon de légumes
50 g
Échalote
6 g
Ail
7 g
Thym
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
56 g
Petits pois
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 425°F. Laver et sécher tous les aliments.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter 4 1/2 tasses d’eau (5 1/2 tasses pour 4 pers) et les concentrés de bouillon. Couvrir et porter à légère ébullition.
Pendant que le bouillon bout, peler le panais, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer les échalotes. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Détacher 1 c. à table de feuilles de thym (doubler pour 4 pers). Couper le brie en cubes de 1,25 cm (1/2 po), puis réserver dans une assiette au réfrigérateur. (NOTE : laisser le brie au froid jusqu’à l’étape 6 ; il sera ainsi plus facile à utiliser.)
Sur une plaque à cuisson, arroser le panais et la courge de 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 16 à 18 min.
Pendant que les légumes rôtissent, mettre 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajouter les échalotes. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’elles ramollissent, de 1 à 2 min. Ajouter le riz, le thym, l’ail et le vinaigre de vin blanc. Cuire en remuant souvent, 1 min, puis ajouter 1/2 tasse de bouillon (même quantité pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
Continuer à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit absorbé et que le riz soit tendre et crémeux, de 23 à 25 min. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, incorporer les pois, les légumes rôtis, 1 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) et la moitié du brie. Répartir le risotto dans les assiettes, puis saupoudrer du reste de brie.
