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Moroccan-Style Apricot Beef Tagine

Moroccan-Style Apricot Beef Tagine

with Almond Couscous and Roasted Chickpeas
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
760 kcal
Protéines
: 
42g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Amandes
  • Gluten
  • Blé
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Soya
  • Sulfites
  • Oeuf
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Sésame
  • Poisson
  • Crustacés
  • Noix
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

250 g

Bœuf haché

½ pièce(s)

Pois chiches

(Peut contenir : Gluten, Blé)

½ tasse(s)

Couscous

(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Citron

28 g

Amandes, tranchées

(Contient: Amandes Peut contenir : Gluten, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)

2 cs

Tartinade de figues

(Peut contenir : Gluten, Blé, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Poisson, Crustacés, Noix)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de bœuf

2 cs

Purée de gingembre et d’ail

(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)

8 g

Mélange d’épices marocain

(Peut contenir : Blé, Soya, Sulfites, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Noix)

Pas inclus dans votre livraison

2 cc

Huile*

0.13 cc

Sel*

0.13 cc

Poivre*

Énergie (kcal)760 kcal
Graisses36 g
dont saturés10 g
Glucides73 g
dont sucres14 g
Fibres12 g
Protéines42 g
Cholestérol90 mg
Sel840 mg
Gras Trans0.5 g
Potassium1250 mg
Calcium100 mg
Fer5 mg
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Instructions

1
  • Before starting, preheat the oven to 450°F.
  • Wash and dry all produce.
  • Drain and rinse half the chickpeas (use all for 4 servings), then pat dry with paper towels.
  • Quarter zucchini lengthwise, then cut into 1/2-inch quarter-moons.
  • Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
  • In a large bowl, toss together chickpeas, zucchini, peppers, half the Morrocan Spice Blend and 2 tsp (4 tsp) oil. Season with salt and pepper.
2
  • To an parchment-lined baking sheet, add chickpea-veggie mixture.
  • Roast in the bottom of the oven for 10 - 12 min, until chickpeas are almost crispy. Stir, then cover chickpeas loosely with foil or another baking sheet.
  • Return chickpea-veggie to the oven and roast for 6-8 min, until chickpeas are crispy.
3
  • Meanwhile, to a medium pot, add 2/3 cup (1 1/3 cups) water. Season with salt and bring to a boil over high.
  • Zest, then juice lemon.
  • Heat a large non-stick pan over medium-high.
  • When hot, add almonds to the dry pan. Toast for 3-4 min, stirring often, until golden. (TIP: Keep your eye on them so they don't burn!)
  • Remove from heat.
  • Transfer to a plate.
  • Once water is boiling, stir in couscous. Remove the pot from heat, then cover and set couscous aside for 5 min to rehydrate.
4
  • Reheat the same pan over medium-high.
  • When hot, add beef to the dry pan. Cook for 3-5 min, breaking up beef into smaller pieces, until no pink remains.**
  • Carefully drain and discard excess fat. 
  • Add fig spread, beef broth concentrate, lemon juice, ginger-garlic puree, remaining Moroccan Spice Blend and 2 tbsp (4 tbsp) water. Cook for 2-3 min, stirring often, until fragrant. Season with salt and pepper.
  • Add chickpea-veggie mixture (from step 2), then stir to combine.
5
  • Fluff bulgur with a fork, then stir in lemon zest and half the almonds.
  • Divide couscous between plates. Top with beef.
  • Sprinkle remaining almonds over top.

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