Fusillis au bœuf et au fromage

• Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
• Émincer la ciboulette.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter le poulet. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le poulet en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Ajouter la purée d’ail, puis saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit enrobé et que les aliments dégagent leur arôme. Poivrer.

• Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les fusillis, l’eau de cuisson réservée, le bouillon en poudre et 1⁄2 tasse (1 tasse) de lait.
• Porter à légère ébullition, en remuant à l’occasion. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
• Ajouter le cheddar et le parmesan, puis réduire à feu moyen. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement.

• Ajouter les épinards à la poêle. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Retirer la poêle du feu.
• Ajouter la moutarde, puis bien mélanger.

• Répartir les fusillis dans les bols.
• Parsemer de ciboulette et d’échalotes frites.