Double saumon en croûte de pacanes et de romarin
avec haricots verts enrobés de bacon et purée de courge et de pommes de terre- Saumon
- Pacanes
- Lait
- Oeuf
- Lait
- Noix
- Sésame
- Arachides
- Soya
- Sulfites
- Gluten
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Poisson
- Blé
- Crustacés
Ingrédients : Filets de saumon • Pomme de terre Russet • Courge musquée • Haricots vert • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Pacanes • Cassonade • Romarin • Persil.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
100 g
Tranches de bacon
½ pièce(s)
Branche de romarin
28 g
Pacanes
(Contient: Pacanes Peut contenir : Oeuf, Lait, Noix, Sésame, Arachides, Soya, Sulfites, Gluten, Moutarde)
170 g
Haricots verts
340 g
Courge musquée, en dés
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
7 g
Persil
⅔ cs
Cassonade
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Noix, Sésame, Arachides, Soya, Sulfites, Moutarde, Poisson, Blé, Crustacés)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
⅓ cc
Sel*
⅓ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Parer les haricots verts.
- Dans un bol moyen, ajouter les haricots verts et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
- Couper les tranches de bacon en deux sur la largeur. (REMARQUE : Pour 2 portions, il y aura 8 morceaux; pour 4 portions, il y en aura 16.)
- Placer 5 ou 6 haricots verts perpendiculairement à chaque morceau de bacon. Enrouler fermement le bacon autour des haricots pour former des paquets.
- Transférer les haricots verts enroulés de bacon, joint vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
- Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer.
- Rôtir au centre du four de 25 à 26 min, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant**.
- Sur une planche à découper propre, retirer les parties brunes de la pomme de terre. Éplucher, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre et la courge d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et la courge.
- Hacher finement le persil.
- Entre-temps, ouvrir un côté de l’emballage de pacanes. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, écraser les pacanes dans leur emballage pour les réduire en miettes (ou les hacher finement, si désiré).
- Détacher la moitié des feuilles de romarin des branches (toute la qté pour 4 portions).
- Hacher finement le romarin.
- Dans un petit bol, ajouter les pacanes, le romarin, 1 c. à thé (2 c. à thé) de cassonade et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Saler et poivrer les deux côtés.
- Parsemer le saumon du mélange pacanes-romarin. (CONSEIL : Presser délicatement les pacanes écrasées pour qu’elles adhèrent bien au saumon.)
- Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Dans la casserole contenant les pommes de terre et la courge, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la crème et la moitié du persil, puis écraser grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Assaisonner de ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel et poivrer.
- Répartir le saumon, la purée et les haricots verts enroulés de bacon dans les assiettes.
- Parsemer le saumon du reste du persil.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
