Épinards, tofu et pois chiches assaisonnés
avec riz moelleux à la coriandre et sauce au yogourt
Ce souper végétarien déborde de pois chiches, de tofu et d’épices à l’indienne. Le riz moelleux forme le lit parfait pour ce cari, et la sauce au yogourt rehausse le tout!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pois chiches
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
3 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
113 g
Bébés épinards
6 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
2 cs
Pâte de cari
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Soya)
1 pièce(s)
Piment
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 3 :1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) doux, 1/4 c. à thé (1/2 c.à thé) moyen, 1/2 c. à thé (1 c. à thé) épicé,1 c. à thé (2 c. à thé) très épicé • Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’échalote.• Hacher grossièrement la coriandre.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Hacher grossièrement les épinards.• Hacher finement le piment chili en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient presque tendres.• Ajouter le mélange d’épices indien, la pâte de cari, la base de sauce tomate, l’ail et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de piment chili. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)• Poursuivre la cuisson de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres et que les épices dégagent leur arôme.
• Ajouter les pois chiches (avec leur liquide), le concentré de bouillon et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau dans la poêle contenant les échalotes.• À l’aide d’un presse-purée, écraser grossièrement les pois chiches.• Cuire de 7 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le cari épaississe légèrement, 7-8 min. (CONSEIL : Au besoin, réduire à feu moyen pour laisser mijoter.)• Saler et poivrer.• Ajouter les épinards, puis remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre.• Répartir le riz et les pois chiches dans les bols. Parsemer du reste de la coriandre.• Arroser d’un filet de sauce au yogourt.
