Dinde alla pizzaiola

Pendant que les pommes de terre cuisent, sécher la dinde avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l'assaisonnement italien. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la dinde. Cuire jusqu’à ce qu'elle soit brun doré, de 1 à 2 min par côté. Transférer la dinde sur une plaque à cuisson et cuire sur la grille du haut jusqu’à ce qu'elle soit entièrement cuite, de 10 à 12 min.**

Pendant que la dinde cuit, évider les poivrons, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les oignons et les poivrons. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants, de 4 à 5 min. Saler et poivrer.

Dans la même poêle, ajouter l'ail et le reste d'assaisonnement italien. Cuire en remuant, 30 secondes, puis ajouter les tomates en dés et le concentré de bouillon. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 5 à 7 min. Retirer du feu.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole. À l'aide d'un presse-purée, y incorporer la moitié du parmesan, 3 c. à table de beurre et 3 c. à table de lait jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Saler et poivrer.